Crazy Knowledge 鋒智

內文介紹:

首先你必須知道作者出書不在呼籲大眾拒喝牛奶，

而是希望讓大眾明瞭強大的乳品工業如何透過偏頗的科學研究及鋪天蓋地的行銷廣告，

聯合政府、醫界、科學界人士，共同打造「牛奶是營養飲料」的錯誤觀念。

本書也將從正反兩方的研究數據，告訴大家過量攝取牛奶對身體造成的各種影響，

例如：加重骨質疏鬆症病情，提高罹患心血管疾病、糖尿病、前列腺癌的機率。

你可能發現一直不知道的事實-

坎貝爾教授是紐約康乃爾大學名譽教授,也是美國最受尊敬的營養學家.

經過一次次的研究,累積四十年的經驗,坎貝爾教授能夠確定乳製品並無法預防骨質疏鬆症.

他解釋:

"我們快被數量龐大的警告淹沒,

幾乎每天都被提醒必須攝取乳品鈣質來強化骨骼,

也總是聽到大多數人的鈣質攝取仍然不足.但是攝取大量鈣質的必要性是什麼呢?"

甚至牛奶中的蛋白質就像引發腫瘤生長的開關器！

這本書大爆食品工業內幕，將使你大開眼界！

你將在本書中看到牛奶研究真相、乳品工業行銷內幕、牛乳與疾病間的關係。

看過本書，保證你不敢再猛灌牛奶了！

CrazyKnowledge的觀書重點:

牛奶的起源:

十九世紀末期,由於肉類需求成長,

鐵路公司同意運送液態乳,間接帶動酪農業的發展.

1871年臻至發展成熟階段的巴斯德滅菌法(Pasteurization),

對乳類的飲用也有很大的幫助,一般也建議家庭主婦在飲用牛奶前先煮沸.

直到二十世紀冰箱出現,加上乳類運送和保存技術,

以及冰淇淋的魅力,家家戶戶才廣見乳製品.

1950年初期,乳類還是用鐵桶運送到零售商手上,

但是在1950年2月23日政府強制規定:

每個居民人數過二萬人的城市,

必須販賣經過巴斯德滅菌、用封蠟封口的瓶裝牛奶.

從此,瓶裝和紙盒裝牛奶的銷售開始越見普及..

從了解骨骼開始:

骨骼是很有活力的器官,它會不停的再生,

老化的骨骼會被破壞然後消滅,在原處製造新的骨骼組織.

也就是這個骨重塑的過程,讓成人骨架每十年完全更新一次.

消滅骨骼組織的工作是由蝕骨細胞進行,

而形成新生骨骼的工作則由造骨細胞擔任.

此兩種細胞屬於基本多細胞單位(BMU)的臨時共同結構.

我們可以把BMU想像成一輛長1~2釐米、寬0.2~0.4釐米的車,

前座載了蝕骨細胞,後座載了造骨細胞.

在重塑的過程有一個關鍵:

"集合在骨重塑區域的造骨細胞,有三分之二會死亡.剩下的則以細胞或蛋白質形式被骨骼表面吸收"

以下為重塑的過程:

認識骨質疏鬆症:

骨質疏鬆症分成兩類:

第一型發生在五十歲以後,第二型則在老年時發生.

後者是造成大部分股骨頸骨骨折的原因,並且對健康造成災難性的後果.

此兩種型態都跟骨重塑失調有關.

更年期之後骨重塑的步調加快,蝕骨細胞跟造骨細胞都被過量需求,結果引起失調.

第二型的骨質疏鬆症並沒有提高骨重塑的步調,而是造骨細胞不足,無法製造足夠的新骨.

造骨細胞哪裡來:

造骨細胞是由骨髓裡的間葉系幹細胞(MSC)為前驅細胞製造出來,再生能力很有限.

重點是MSC製造造骨細胞的能力有極限!

隨著年齡增加,MSC越來越少,孕育細胞的能力也越來越低,

這表示幹細胞不能永久供應造骨細胞給骨骼,因此造骨細胞會有用完的一天.

而第一型的骨質疏鬆症,由於步調太快,

MSC因此被反常使用,可能造成幹細胞提早老化、數目及增生能力下降,

製造出來的造骨細胞漸漸不足,

正如密蘇里大學的羅伯.吉卡(Robert Jilka)教授所言:

"骨骼新生跟破壞的平衡,有賴於相關作用的細胞數量,而非個別細胞的能力"

而第二型也是如此,所以這個疾病可以歸類為幹細胞疾病,

因為幹細胞不夠多,且增生能力不足,無法提供骨骼足夠的造骨細胞所致.

結論:

這兩種的骨質疏鬆症都是因為造骨細胞的母細胞-

間葉系幹細胞(MSC)的減少以及分化能力下降,造成造骨細胞所引起.

以下為MSC進行填補隨著年紀的增加,無法製造足夠的造骨細胞的圖例,

且長期大量攝取乳製品會刺激骨骼的發展或重塑,以至於提早把造骨細胞用完:

不適所有人都適合攝取乳製品:

曾經有人針對有長遠畜牧飼養傳統的族群做研究,

也就是僅占全球人口百分之二十五的族群;

這些人的祖先大多居住於北歐和烏拉河流域.

北歐人有百分之八十在成年時仍然保有乳糖耐受的活動力(法國百分之五十九),

相對的東南亞人為百分之O.

而達能、優沛檑、和雀巢卻在東南亞設廠,決心讓當地無法消化牛奶的族群暢飲牛奶.

甚至其中有一部分的北歐人也無法消化牛奶.

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本封面引用自網路書城 ,其他書頁內文皆為本鋒智所有