Crazy Knowledge 鋒智

內文介紹:

食品業在人類演化的歷史中所扮演的角色日漸重要；它使原先無法長期儲存的生物性食品材料必免於腐壞，經過加工之後還能成為安全食品。

本書是由食品業界的巨人、雀巢公司總裁漢穆．茂赫所著，闡述他擔任雀巢總裁時的管理哲學、經營理念及基本原則，

並且揭示了雀巢如何達成年營業額高達四百二十七億美元的佳績。

這基本原則環繞著三個主要的信念:

1.發展並且持續地運用技術知識(Know-How).

2.推展業務時需同時不忘將眼光放遠

3.隨時考量人的因素

雀巢並不會以傲人的營業額而自滿，仍然不時推出多種美味、營養價值高、以植物性為主的健康食品。

漢穆．茂赫自一九八一年起接任雀巢公司的最高職務，

從那時開始，他的形象一直是坦率直言、以瓦解傳統思考模式為樂的企業家。

藉由本書，你更夠能了解到成功食品企業的特質。

CrazyKnowledge的觀書重點:

雀巢集團所設定的重心:

在1950年至1959年期間,雀巢集團把重心放在三件事上,

一、.在食品市場內進行多樣化:雀巢不把自己侷限於滿足人類少數的幾種營養需求上,轉而尋求將更多樣化的產品提供給市場

二、除了乾燥技術之外,使用更多不同的技術來生產商品,而看來這是應走的方向.

三、雀巢集團想進入未來最有潛力的食品市場,成為該領域活躍的製造商,

所以進行了幾個併購案,並在七個不同領域裡擁有股份:

1.罐頭:

1960年收購了英商Crosse & Blackwell,製造湯罐頭與烘培豆子;

1963年,取得美國的Libby、McNeil & Libby,製造罐頭水果、蔬菜、肉類的股權.

最後在1976年個別取得百分之百的股份.

2.冰淇淋:

雀巢集團與幾家法國公司合夥於1960年創設了France-Glaces;

同年,獲得德國的Jopa公司股份;1963年又取得了Delasa股份,

之後雀巢接掌了這兩家公司

3.冷凍食品:

1962年取得Findus International 80%的股份,1969年取得100%的股份

該公司活耀於北歐斯堪地那維亞和英國市場.

1973年,雀巢取得美國Stouffer Corporation的股權

4.冷藏食品:

1968年取得法國Chambourcy部分股權,生產優格和甜點,

計畫藉此拓展海外的市場

5.礦泉水:

1968年獲得法國Vittel的少部分股份.

美國的Deer Park於1969年,加拿大的Allan Beverages於1970年,

德國的Blaue Quelle於1974年被雀巢併購.

1992年又併購了聞名於世的Perrier礦泉水

6.餐廳:

雀巢和Campagnie Internationale des Wagons Lits et du Tourisme以合資名義

成立的Eurest餐廳於1970年創立.

1971年,雀巢取得了澳洲Cahills連鎖餐廳的大部份股權.

我們進入餐飲業的兩大理由是:

消費者吃的習慣正逐漸在改變--外食人口越來越多,

以及希望藉著與消費大眾直接接觸的機會獲得第一手的市場經驗.

7.加州葡萄酒:

1971年買下了幾座葡萄園和Beringer葡萄酒

雀巢的廣告六原則:

1.長期保持廣告內容的連續性以累積廣告的效果,和製造高品質廣告的重要性不相上下.

2.廣告的連貫性、重要性、以及高成本,

使我很強烈地感受到廣告是高階管理者的任務,

不能讓流動性很高的資淺產品經理、廣告公司的客戶服務部人員代勞.

3.如果廣告的工作和有關廣告的決策漸漸地轉由以高階主管所組成的委員會負責,

那麼高階管理人員就必須要對廣告有所了解.這個問題在選擇經理人選時就應當要列入考慮,

這也暗示著平時公司就應該加強廣告方面的訓練.

4.有一句關於媒體規劃的話很重要:

媒體規劃不只是"讓廣告訊息傳達到消費者"的成本與一些社會人口結構的數字資料加加減減而已.

5.雖然我們對廣告的美學要有適度的尊重,

而且產品訊息也不是廣告的全部,

但是公司卻不應該忘記"訊息"的重要性.

這和其他任何一個長期策略一樣,廣告必須傳遞有連貫性的訊息,並且內容要值得消費者信賴.

6.廣告的目的是要提高廣告期間的業績、

換新產品資訊、利用媒體來支持營業額、並增進未來的業績潛力和短期的實際業績.

也可以利用目前的情況來調整廣告長期計劃裡的訊息,以提升現在的營業額.

廣告的基本目的:

1.公開產品或散布產品訊息

2.建立品牌形象

3.刺激消費者購買該項產品

食品業隱藏的危機:

食品業這個無法預測、複雜又牽連很廣的系統--

在美國它有一兆美元的營業額,比汽車業、石油業、或電腦相關產業的營業額都還要大;

現在,已經可以養活五十億人口了(當然其中有很多人屬於赤貧的情況).

在2100年之前,全世界的人口可能會再成長一倍,

到時我們還能養得起所有的人嗎?

如果能養得起,是用甚麼方法做到的呢?

而且營養不良和飲食習慣不佳一直是開發中國家很嚴重的問題.

(2016年目前人口數超過七十四億)

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本封面引用自網路書城 ,其他書頁內文皆為本鋒智所有